車厘子的季節又到，超市一箱箱新鮮車厘子上架，又香又甜，見到都好難忍手。車厘子除咗直接食，其實仲可以做成一款免烤箱甜品——車厘子毛巾捲，用平底鍋就搞掂，做法清楚，手殘都跟到！即刻學起來，放入雪櫃凍一凍就可以上枱。新年團年飯、拜年，拎去俾親戚朋友，見男朋友屋企人，都夠大方得體；材料唔貴，有心又不失禮！
食材（約 6–8 份，視大小而定）
- 雞蛋：2 隻
- 細砂糖：42 g
- 低筋麵粉：55 g
- 紅麴粉：5 g（可選，用來調色）
- 牛奶：200 g（溫熱更易拌勻）
- 牛油：20 g（隔水融化）
- 淡奶油：200 g（加 12 g 糖打至硬挺）
- 車厘子：適量（切粒備用）
你想車厘子味更突出，還是奶油更濃？
- 想果味重：車厘子切大粒一點 (長輩、老人家會覺得真材實料)
- 想奶香重：奶油挤厚一點，再少量撒車厘子粒（年輕人小朋友最鍾意奶香濃濃~）
車厘子毛巾捲甜品做法
最容易做的甜品，絕對的免烤箱，平底鍋即可！
第一步
打蛋液：2 隻雞蛋、30 g 細砂糖拌勻（不用打發，拌到糖溶即可）。
拌粉：加入 55 g 低筋麵粉、5 g 紅麴粉，拌至無乾粉.
加牛奶：200 g 牛奶分 3 次加入，每次都拌勻再加下一次。
第二步
加牛油＋過篩：加入 20 g 融化牛油拌勻，麵糊建議過篩 2 次，口感更細滑。
第三步
煎薄餅皮：平底鍋小火，舀一勺麵糊，像攤蛋餅一樣攤薄；煎至表面凝固即可起鍋，放涼備用。記住火力要小，餅皮要薄，火太大會乾、易裂。
第四步
製作奶油：淡奶油 200 g，細砂糖 12 g，攪拌。記住奶油要打到硬挺，更易捲、切開更好看。
組裝：車厘子先吸水，切粒後可用廚房紙輕壓，避免出水令餅皮濕掉。餅皮放平，擠上打發奶油，撒上車厘子丁。記住一定要放涼餅皮才卷！熱餅皮會融奶油，形狀不易定。
捲起成形：由一邊捲起，收口向下放，完成「毛巾卷」造型。其實這個時候已經可以吃，但放入雪櫃凍 1 至 2 粒鐘，冰冰涼涼口感會更好，成型後也更容易切片擺盤。
第五步
擺盤：可以再擠上奶油和擺放車厘子造型，影相放 IG 更正。建議當日食用，車厘子出水後口感會變軟。
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