一講榴槤，好多人只識「貓山王」同「金枕頭」，但其實榴槤世界遠比想像中複雜：有純甜入門款、有苦甜回甘款、有奶香爆棚款，亦有酒香、鹹鮮、發酵感重的重口味選擇。馬來西亞榴蓮常見以「D code」分類，例如貓山王是 D197、黑刺是 D200、紅蝦是 D175；泰國榴蓮則以金枕頭、乾堯、托曼尼等品種最常見。馬來西亞檳城榴蓮旺季大約是 5月至8月，6月至7月最當造；泰國榴蓮整體高峰期多在 4月至8月。
以下整理市面人氣最高的 10款榴槤品種，附上成熟季節、著名產地、風味分類及甜度 Brix 參考。甜度數字會因產地、樹齡、熟度、批次而浮動，建議當作口感參考，不要當作絕對標準！
1. 黑刺 D200：奶香濃鬱天花板
成熟季節：約5月至8月，6月至7月最當造
著名出產地：馬來西亞
甜度參考：38–40°Brix
適合人群：奶香控、榴蓮老饕、想試頂級款的人
黑刺又叫 D200 / Ochee / Duri Hitam，是近年高端榴蓮代表之一，馬來西亞檳城出產尤其有名。它的果肉多數呈橙黃或金橙色，質地像厚身奶油，入口黏稠、滑順、帶明顯奶香。味道不是單純死甜，而是甜中有少少苦韻，尾段有焦糖和蛋奶感，層次非常厚。
如果你食榴蓮追求「香、濃、滑、厚」，黑刺基本上就是天花板級別。不過價錢通常偏高，而且產量比金枕頭少，買的時候要留意是否真品種、是否冷凍回溫過度。
2. 貓山王 D197：苦甜派代表
成熟季節：約5月至8月；6月至7月最常見
著名出產地：馬來西亞
甜度參考：約27–32°Brix
適合人群：喜歡苦甜交織、奶油口感、濃味榴蓮的人
貓山王是馬來西亞最具代表性的品種之一，官方品種編號為 D197，亦叫 Raja Kunyit。它以金黃色果肉、濃厚奶油質感、苦甜平衡聞名，底部常見五角星紋路，是很多人認品種的標誌。Musang King 起源與馬來西亞吉蘭丹 Gua Musang 一帶有關，後來在彭亨大量種植，成為出口市場大熱品種。
貓山王好食位在於「不是只甜」，而是先有濃香，之後有苦韻，再慢慢回甘。新手第一次食可能覺得味道很霸道，但一旦習慣，會很容易上癮。
3. 金枕頭 Monthong：新手友善性價比王
成熟季節：泰國約4月至8月最當造；市面冷凍貨全年常見
著名出產地：泰國、越南
甜度參考：約22–26°Brix
適合人群：榴蓮新手、怕苦味、想食香甜大件果肉的人
金枕頭即泰國 Monthong，是香港超市、凍肉舖、甜品店最常見的榴蓮之一。泰國農業部資料顯示，Mon Thong 果形較長、果肉呈奶黃色，味道以甜為主；泰國榴蓮高峰期一般在4月至8月。
金枕頭最大優點是香味相對溫和、甜度穩定、果肉大、核偏細，食落濕潤香甜，沒有太強烈苦味。想第一次試榴蓮，或者想整榴蓮班戟、榴蓮蛋糕，金枕頭都很穩陣。
4. 紅蝦 D175：橙色果肉，鹹鮮感最特別
成熟季節：約5月至8月，6月至7月最熱門
著名出產地：馬來西亞
甜度參考：約25–29°Brix
適合人群：喜歡豆沙口感、發酵香、鹹甜層次的人
紅蝦又叫 D175 / Udang Merah / Ang Heh，是馬來西亞經典品種之一，馬來西亞檳城 Balik Pulau 尤其出名。它最易認就是果肉帶橙紅、粉橙或鮭魚色，質地綿密緊實，有點似豆沙。
紅蝦不是走純甜路線，而是甜中帶少少鹹鮮、熟果香和發酵感，有人形容似「蝦油香」或鹹蛋黃尾韻。第一次食未必人人接受，但識食的人會覺得非常有性格。
5. 蘇丹王 D24：經典柔和，老派榴蓮味
成熟季節：約5月至8月
著名出產地：馬來西亞
甜度參考：約24–28°Brix
適合人群：想食馬來西亞榴蓮但不想太苦太重口味的人
蘇丹王即 D24 / Sultan，曾經是貓山王爆紅前的高級代表。它的果肉多呈橙黃或金黃色，口感綿密，味道清甜柔和，苦味比貓山王淡，帶有傳統榴蓮果香。D24 是馬來西亞經典註冊品種之一，亦常被用作榴蓮甜品、雪糕和加工產品。
如果你覺得金枕頭太甜太單薄，但又怕貓山王太苦，D24 會是一個很好的中間選擇。
6. XO D2：酒香、苦味、重口味玩家款
成熟季節：約5月至8月
著名出產地：馬來西亞
甜度參考：約20–24°Brix
適合人群：喜歡酒香、苦味、發酵感的重口味榴蓮黨
XO 榴蓮最大特色不是甜，而是酒香和苦味。它的果肉顏色通常較淺，甚至帶淡啡色，質地軟糯濕潤，成熟後會有明顯發酵香氣，像帶點白蘭地或米酒感。
這款不太適合初入門人士，因為味道比較成人向：甜度不算高，苦味明顯，香氣也比較濃烈。但如果你已經食厭純甜款，XO 會是一款很有記憶點的品種。
7. 乾堯 / Kan Yao：厚實香糯，泰國高級款
成熟季節：泰國約4月至8月，5月至7月較常見
著名出產地：泰國
甜度參考：約26–30°Brix
適合人群：喜歡厚身果肉、甜味濃但氣味不太刺激的人
乾堯即泰國 Kan Yao / Kanyao，意思接近「長柄」，特色是果柄較長、果形偏圓。泰國農業部資料顯示，Kan Yao 果肉呈奶黃色，味道甜、質地結實而柔和。
乾堯的口感比金枕頭更厚實，香氣更沉穩，成熟後果肉甜糯、有榴蓮本味，但不會像 XO 或紅蝦般衝擊。靚的乾堯價錢不便宜，尤其泰國 Nonthaburi 出產的更有名氣。
8. 葫蘆 D163：清甜花香，細膩不膩
成熟季節：約5月至8月
著名出產地：馬來西亞
甜度參考：約23–27°Brix
適合人群：喜歡清甜、幼滑、少纖維感的人
葫蘆即 Hor Lor / D163，名字來自果形似葫蘆，是馬來西亞檳城常見的特色品種之一。它的果肉多為淡金黃色，質地細膩，纖維感低，味道清甜，帶淡淡花香。檳城旅遊資料亦將 Hor Lor 列為當地常見榴蓮品種之一。
葫蘆不是爆炸濃味型，而是走清雅路線。食完不會太膩，適合喜歡甜香但怕濃烈榴蓮味的人。
9. 托曼尼 Puang Manee：迷你貓山王感，甜苦有層次
成熟季節：泰國約4月至8月，5月至7月較常見
著名出產地：泰國
甜度參考：約25–29°Brix
適合人群：想試泰國小眾品種、喜歡甜苦平衡的人
托曼尼即泰國 Puang Manee，果型小巧，果肉金黃至橙黃，味道甜中帶少少苦，質感順滑細膩。Puang Ma Nee 為泰國榴蓮品種之一，果肉呈深黃橙色，味道偏甜。
因為它有甜苦層次，又不像金枕頭那麼單純甜，所以常被形容為「迷你貓山王感」。如果你平時只食金枕頭，想進階但又不想一下跳到貓山王，托曼尼值得試。
10. 竹腳 D160：厚實乾包，奶油草本香
成熟季節：約5月至8月
著名出產地：馬來西亞
甜度參考：約24–28°Brix
適合人群：喜歡乾包、厚身、甜味為主但不死甜的人
竹腳即 D160 / Tekka / Musang Queen，是馬來西亞傳統品種。D160 在馬來西亞榴蓮品種中屬常見品種之一，部分市場亦會稱它為 Bamboo Leg 或 Tekka。
竹腳果肉金黃，質地厚實，常見「乾包」口感，味道偏甜，帶奶油、草本或堅果香，苦味不算重。它沒有貓山王那麼高調，但勝在耐食、有榴蓮本味。
榴蓮風味分類：一眼揀到你的本命款
- 純甜入門選：金枕頭、葫蘆
- 苦甜上頭選：貓山王、托曼尼、竹腳
- 奶香濃鬱選：黑刺、貓山王、蘇丹王
- 重口味獵奇選：XO、紅蝦
- 乾包厚實選：乾堯、竹腳
- 清甜不膩選：葫蘆、D24、金枕頭
如果你是第一次食榴蓮，建議由 金枕頭 或 葫蘆 開始；如果已經接受榴蓮味，可以試 D24；想正式入坑，就試 貓山王；想挑戰高階版，就上 黑刺、紅蝦、XO。
榴蓮選購指南：香港點揀榴蓮？
香港買榴蓮主要有三種：原個榴蓮、即開盒裝、冷凍真空裝。每種都有不同檢查方法。
1. 聞香氣：香甜是成熟，青草味是未熟
成熟榴蓮會有濃郁香甜味，香氣自然、有果香和奶香。如果聞起來有明顯青草味，通常代表未夠熟；如果酒精味太刺鼻、酸味很重，就可能過熟或保存不佳。
簡單判斷：
香甜濃郁是好事，刺鼻酸酒味就要小心。
2. 聽聲音：輕搖有沉聲，代表果肉成熟
買原個榴蓮時，可以請店員輕輕搖一搖。成熟榴蓮果肉會稍微離殼，搖起來有沉沉的回音；如果聲音很實、完全沒有動靜，可能仍然未熟。
不過要記住，不同品種成熟狀態不同，這招適合參考，不應單靠它決定。
3. 看外形：圓潤飽滿通常肉多
坊間常說要揀「母榴蓮」，意思是外形圓潤、瓣位飽滿的榴蓮。這類榴蓮通常果房發育較平均，肉量較穩定。相反，如果外形太尖、太扁、凹凸不平，有機會某幾房肉少或發育不完整。
4. 看果刺：粗短疏身，多數殼薄肉厚
果刺又粗又短、分布較疏，通常代表果殼相對薄、果肉較飽滿；如果刺很尖、很密、很長，可能皮厚肉少。當然，這也要配合品種判斷，不能一概而論。
5. 捏果刺：刺可微微靠攏，成熟度較好
可以用手指捏住兩根相鄰果刺，輕輕向內靠。若果刺有少少彈性、可以微微靠攏，通常代表果殼成熟度較好；如果硬到完全捏不動，可能未夠熟。
6. 避免裂口太大的榴蓮
很多人見榴蓮裂開就覺得一定熟，其實未必。外殼裂開太大，果肉容易接觸灰塵、空氣和細菌，亦更容易變乾或變酸。想安全一點，最好揀 未大裂、只微微有熟香 的榴蓮。
7. 買盒裝榴蓮：看顏色、濕度和包裝日期
香港很多人會買盒裝貓山王、黑刺或金枕頭。選盒裝時要留意：
- 果肉顏色：應自然金黃、橙黃或淡黃，不應灰暗發黑
- 表面狀態：微濕潤可以，但不應出大量水
- 氣味：香濃正常，酸臭或刺鼻酒味不正常
- 標籤：留意品種、產地、包裝日期、冷藏或冷凍狀態
- 回溫時間：冷凍榴蓮不要反覆解凍再冷凍，口感會變水、香氣也會走樣
8. 不要只迷信 Brix
Brix 代表可溶性固形物，和甜度有關，但榴蓮好不好食，不只看甜。真正好食的榴蓮，還要看香氣、油脂感、苦甜平衡、纖維感和熟度。例如黑刺可以很甜，但貓山王勝在苦甜層次；XO 甜度不算最高，但酒香和苦味就是它的特色。所以買榴蓮，最重要是知道自己喜歡哪種風格。
榴蓮沒有絕對最好，只有最適合你口味的一款。喜歡甜糯就揀金枕頭；喜歡苦甜就揀貓山王；追求奶香厚滑就試黑刺；想試特別風味，紅蝦和 XO 一定會令你印象深刻。
